La lactosa es un azúcar que está presente en todas las leches de los mamíferos: vaca, cabra, oveja y en la humana, y también puede encontrarse en muchos alimentos preparados. Es el llamado azúcar de la leche, disacárido natural compuesto de glucosa y galactosa.
La intolerancia a la lactosa significa que no hay suficiente enzima (lactasa) en el intestino delgado para romper toda la lactosa consumida. La lactosa no digerida pasará al intestino grueso y es allí que es descompuesta por las bacterias del intestino grueso, generando las sustancias de cadena corta que provocan todos sus síntomas: dolores, hinchazón abdominal, diarrea....... normalmente se presentan de 30 minutos a 2 horas después de comer o beber.
Otros síntomas:
Gases, pérdida de peso, desnutrición, estreñimiento, abatimiento, cansancio, dolores de extremidades, problemas cutáneos, alteración de la concentración, nerviosismo y trastornos del sueño.
Es importante detectarla y tratarla rápidamente porque la lactasa es una de las enzimas intestinales más delicadas y vulnerables. Si seguimos tomando lactosa, se agrandará la lesión en la mucosa intestinal, que será cada vez más difícil de solucionar.
Hay dos tipos de intolerancia:
- Permanente: es determinada por la genética de la persona. Es hereditaria y frecuente en la vida adulta.
- Reversible o temporal: es una deficiencia transitoria de lactasa en el intestino debido a situaciones (malnutrición o toma de medicamentos). Hay cierta gama de fármacos que pueden dar como resultado un daño mucoso en el tracto gastrointestinal. Algunos de estos son: aspirina, antiinflamatorios, antibióticos....
La falta de leche en la dieta puede producir falta de calcio, vitamina D, riboflavina y proteínas. Las complicaciones más comunes son la pérdida de peso y la malnutrición. Por tanto, resulta esencial consumir otros productos ricos en estas sustancias. Fuentes alternativas de obtención:
- Calcio: sardinas, salmón, tofu, gambas, col, espinacas....
- Vitamina D: aunque la crea el organismo cuando se expone al sol, una rica fuente es el hígado de bacalao.
Alimentos que NO se deben consumir:
Leche, postres lácteos, quesos de todo tipo, nata, mantequilla, dulce de leche, helados, batidos y chocolate con leche.
Alimentos que SI se deben consurmir:
Fruta, verduras y hortalizas, frutos secos, legumbres, cereales, tubérculos, pan (con precaución ya que a veces puede llevar añadidos lácteos), carne, pescado, huevos, mermelada, azúcar, chocolate negro sin leche, aceite, agua, vino, cerveza, especias, salsa de tomate, mostaza, mayonesa, alioli, caldos y leches especiales sin lactosa.
Os pongo esta página donde vienen más alimentos. Le vais pinchando a los que están en rojo y salen todos muy detallados:
Productos alternativos.
Hay leches obtenidas de plantas y sus derivados que son las únicas 100% libres de la causa: leche de soja, leche de almendras, leche de avena, leche de arroz y leche de cacahuete.
La industria láctea ha creado productos de calidad bajos en lactosa o libres de la misma para reemplazar la leche normal.
He encontrado dos marcas:
- Kaiku sin lactosa que es 100% digestiva y ligera. Gracias a la tecnología exclusiva que utilizan para la eliminación de la lactosa, mantiene el sabor natural de la leche de vaca.
Además de la leche, tienen otros productos:
Batido de chocolate, yogures (tanto naturales como de sabores), natillas de chocolate, cuajada, flanes, queso gouda y emmental, margarina, café, bebida de soja y nata.
- Central lechera asturiana.
A diferencia de la Kaiku, esta marca "solo" tiene la leche, peroooo con un solo vaso te aporta el 50% de la cantidad diaria de calcio que necesitas y además contiene vitamina D (yo tomo esta marca pero la que lleva fibra y está riquísima).
A su leche le han concedido el premio Sabor del Año 2.013 dentro de la categoría de leche.
Máximo39, tenía algunas dudas sobre la intolerancia a la lactosa y que tomar, espero con esta entrada haber solucionado ese problema. Ya me contarás. Un saludo.
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