El pan, es uno de los alimentos más básico y típico en la alimentación. Es muy importante porque es una fuente de hidratos de carbono y energía.
La barra de pan tradicional, está hecha con harina, agua, sal y levadura. El pan de molde, incluye más ingredientes: gluten, derivados lácteos, huevo, azúcar y grasas vegetales. De ahí que contenga más azúcares y grasas (entre el 4 y 6%, cuando el tradicional solo contiene 1%). Por eso el pan de molde es "menos saludable", que no quiere decir que sea "malo".
La variedad integral (la que yo uso), es más recomendable, ya que contiene menos grasa y más dosis de fibra (que la necesito).
Os diré los aditivos complementarios "permitidos" en la Unión Europea que lleva el pan de molde:
E-472e = Esteres mono y digliceridos de acidos grasos (emulsificante y estabilizante).
E-471 = Mono y digliceridos de acidos grasos (emulsificante y estabilizante).
E-481 = Estearoil lactilato de sodio (emulsificante y estabilizante).
E-281 = Propanoato de sodio (conservante para inhibir la aparición de moho).
E-202 = Sorbato potasico (conservante).
E-270 = Acido láctico (conservante para prevenir el crecimiento de hongos).












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